日本料理，为何能成为“世界的料理”？《多谢款待！日本料理完全保存本》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第22本书，也是一本值得收藏的日本料理百科全书。从日本料理的味觉基础探索、历史发展梳理，再到对其精神内核的思考，本书挖掘出了日本料理的多样魅力，料理形式、料理人、饮食历史与文化、进餐礼仪、烹饪技巧……以不同维度对日本料理进行综合解读。

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食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。

现已出版22本特集书+3本「食帖Lab」图书，全国同期热售。

★集结梁鸿、淡豹、戴潍娜、张定浩、李霄峰、陈楸帆

★讲述青年时代的痛与爱

★独家发布蒯乐昊小说处女作，首次推出兰斯顿·休斯诗选

★跨越国别、族裔和时代，审视个体的生存处境，关注普遍的生存困境

【编辑推荐】

1. 集合我们这个时代的六位优秀创作者，从消逝的青年时代讲述痛与爱的故事——本辑《单读》结集陈楸帆、戴潍娜、淡豹、李霄峰、张定浩、梁鸿在第三届单向街·书店文学奖开幕式上的演讲，他们是文学、影视、学界的年轻领导者，更是我们这个时代的观察者、体验者。在本辑《单读》中，他们讲述自己的青年时代，更讲述我们所有人的痛与爱。

2. 通过最广泛的叙事，重新审视个体的生存处境、重新关注普遍的生存困境——在技术制造的狂欢和幻想里，在婚姻制度、阶级阶层等结构性困境中，在个体伤痛被宏大叙事裹挟消解时，文学、电影、艺术，或者更广泛的叙事，对我们每个人而言，到底具有怎样不可替代的意义？本辑《单读》尝试开拓对困境的新的思考维度：“重要的不是你身处困境，而是人人皆在困境之中；重要的是你选择面对，而不是必然会赢”。

3. 两位新世代小说家的对话，从现实和科幻中想象有关未来的可能性——“中庸”的葛亮与“极端”的伊格言，一位致力于现实主义的写法，一位企图从科幻文学中寻找突破，两位青年小说家的文学对谈，将会引导我们思考有关人类文明的未来。

4. 《单读》独家发布新作者蒯乐昊小说处女作——从事多年的特稿写作后，媒体人蒯乐昊调转笔头，从非虚构走向虚构领域，开拓全新的创作可能。本辑《单读》独家首推蒯乐昊的小说处女作，三个故事里既有她的个体想象，更有某种普遍的时代况味。

5. 《单读》首次推出美国“黑人民族的桂冠诗人”兰斯顿·休斯、“20世纪最被低估和忽略的美国小说家”詹姆斯·索特——本辑《单读》收录了美国黑人文学代表作家休斯的一组诗歌，休斯继承了惠特曼、林赛和桑德堡的传统，通过诗歌传达非裔美国人的文化之音、反抗之声。而作家、翻译家孔亚雷则向我们介绍了“20世纪最被低估和忽略的美国小说家”詹姆斯·索特，披露了他还未面世的中译本《光年》的精彩片段，这本书将引发我们思考：“我们的人生为什么不能成为一件艺术品呢？”

6.单向空间和理想国继续联手，打造智识青年们的挚爱书、全球青年思想策源地——青年写作者柏琳、诗人凌越、书评人云也退将在这一辑《单读》中发表可读性与思想性兼具的随笔与书评，分享他们的全球观察和个体经验。

【内容介绍】

“没有任何人的经历是可以复制的，也没有任何一条路是现成的。” ——李霄峰

“城市变得太大了，大过了他们穿行的渴望。”——蒯乐昊

“自由不再是自由，只要有一个人不自由。”——休斯

“你要珍惜你说话的时刻，你要珍惜你的语言。”——梁鸿

这一辑《单读》讨论困境，结果我们发现许多答案最后都关乎勇气。我想这回答了前面说的，阅读到底是为了从别人那里获得什么。很可能到最后，如果日常生活还有记忆，只会留下那些别样的生命态度。因为他们活得与你不同。

云也退评奥威尔，说“奥威尔征收恐惧，熔炼成克服恐惧的力量”。诗人戴潍娜的演讲辞，“疼痛才是身体的重量，最初的人类一定是在劳动与疼痛的双重经验中成长为人”。孔亚雷介绍詹姆斯·索特的小说，“除了名声，真正让一个人伟大的是更为内在，更为高贵，同时又更为简朴的什么。那就是勇气。那是因风格而抛弃名利的勇气。那是完全投入并创造自我的勇气”。柏琳写圣彼得堡之旅，所有的作家、诗人都在虚空中向她大声私语，其中就有马雅可夫斯基：“你孤身一人，时常愤愤不平，急切地催促着命运，你知道，很快你就会快乐满足地投入到自己伟大的战斗中。”困境只是一种关于人与世界相对关系的知识，能够穿透它的，才是人的教益。所谓内在的危机——读书多了你会发现这危机是永恒的，从别人一再的对它的描述中，你会得到某种分担，甚至也开始认识、辨别和描述它，它就没有那么可怕了。

【名家推荐】

许知远，单向空间联合创始人 ：

“我参与编辑过很多夭折的杂志，单读的生命力经常令我自己惊叹。因为不断有年轻而杰出灵魂的加入，我认定它还会长久、富有韧性地存在下去。”

阿乙，作家：

“《单读》提供了一种智性、理性而又并不因此而冷漠的审美。它是一本对青年有号召力的杂志。它使它的读者变得年轻而上进。”

郭玉洁，正午主编，《单向街》第一任主编：

“过去的十多年，是人心随技术迅疾更新的年代，也是一切在不知不觉间速朽的年代。生活在其间，要敏捷于变化，又能保有持久的决心，这是一种必要的法则。回想《单向街》（《单读》前身）的创办，正是这份敏捷，更多的是持久，让它免于转瞬即逝的激情，从而在时间里拥有自己的轨迹，和可供回顾的纵深。”

覃里雯，资深媒体人：

“为《单读》写稿一直是最美好的事，就像和一位无所不知的知音漫谈，站在世界漫长的共同传统之上关照人类的今日和明日。因为它优雅的包容和丰盛，促成了我写作的新风格。依然秉承启蒙以来知识传统的杂志越来越少，就像星星逐渐在夜空里淡去一样。对我来说，在稀疏闪耀的人类群星中，《单读》已经是中文世界里最耀眼的一颗。”

于威，单向空间联合创始人：

“如果说《单读》这本小小的杂志，也有一点雄心，那就是希望它能够像《纽约书评》一样，吸引这个国家最杰出的头脑，鼓励独立思考和理性的批判，永不放弃人文主义知识分子的责任，同时追求一流的文本表达。这个目标还远远没有实现，也许永远都无法实现，所以只能继续做下去。”

苏静，《知日》主编，《单向街》第一任出版人：

“转眼之间，名为《单向街》的杂志书，也改名《单读》，还有自己的同名App，单向历更是卖成了近年来少有的文创产品的成功案例。单向街书店也从一个完全理想主义的形象，现在也跻身很主流的商业公司，并且在这一过程中，依然保持着自己理想主义的一面，这一点无论如何是令人欣慰的。时至今日，我也为我当年能参与当年《单向街》杂志书的创刊和发行，感到由衷的开心。”

如果你用过单向历、看过十三邀，是时候打开这本书了

独家、原创、首发，《单读》改版以来新的里程碑

五位深具潜力的英国当代年轻作家，首次中文亮相，探寻前沿的国际文学视野

直面——现代都市生活的空荡内心，拷问——除了城市之外我们还有什么可能？

【内容简介】

我的外祖母完全不能停下。她做的汤足够喂饱贝尔法特所有悲伤的灵魂。——简•卡森

我要去了解我的国家。我不去城市，我要去小镇、农庄和牧场。——斯坦贝克

你一直待在书桌旁也依然可以拥有充满冒险的一生。——杰夫•戴尔

说到底，这个世界正在进行着的，不过是一种金钱与爱情的全球化交换。——刘子超

人年轻的时候，脑子里就不会写“死”这个字。——王占黑

伦敦，也包括其他任何超级大都市，都不再意味着一个既定的位置，即便非要用中心来形容它们，也只是一些更便捷地去往别处的接驳点，向无数的方向延伸，甚至它们本身也在出走。这一辑《单读》就是这样一趟拐弯抹角的旅程，我们经过伦敦，进入英国，带来了五位尚未被中文翻译过的当代作家。他们的作品像田野里光线的散射，有的向城市的中心逼近，有的在不知名的欧洲边缘徘徊，有的飞向岛屿，有的回到了自己的出生地亚洲。

今天的语言与文字，在前仆后继地开掘现代生活的道路上，也走到了某种瓶颈。我们动不动就只能谈论爱情、个人的孤独、不知所踪的意义，最终都陷入一种重复的内核，形式上细枝末节的变奏。我们借由英国同时代人的创作，重新设问，到底城市的中心有什么，而除了城市之外，更远、更大的空间如何可能。我们所说的“都市一无所有”，显然不是指它物质上的空虚，甚至也不是精神上的空洞，而是所谓的“城市意识”不再那么现成，不再能被詹姆斯那种后见之明所武断地概括，原本我们想当然地以为这些都是近在咫尺的事，恰恰是越近的事物越难描述。

……

巧合的是，这篇文章是在我又一次飞向伦敦的旅程中完成的。而不断进入又离开的经历告诉我，重复、循环、流动，同时也可能是激发、挑战、创造的过程。每一次出发都是无数次再出发的开始。对《单读》来说更是如此，我们已经检阅过北京、伦敦、澳大利亚，下一次，我们去拉美，去苏格兰，去爱尔兰，去非洲。

【编辑推荐】

1. 当代英国文学特辑，首次独家翻译、引进英国当代青年作家代表，在全球范围内寻找前沿的文学与声音——简·卡森（《时尚芭莎》杂志短篇小说写作奖获得者）、凯丽·哈德森（费米娜外国小说奖获得者）、内德·鲍曼（进入《格兰塔》英国最优秀的年轻小说家名单）、大卫·索洛伊（入围2016年布克奖）、萨拉·霍伊（T.S.艾略特诗歌奖获得者）……这些对中文世界的读者来说相对陌生的名字，正是英国当代文学中的青年领袖，也是英国各大文学奖项的新声音。他们的小说及诗歌作品在全世界范围内首次以中文亮相，更有作品是首次被翻译成英文以外的其他语言。本辑《单读》为当代英国文学特辑，作为国际文学展演（ILS）的一部分与读者见面。本着一贯以来对于青年写作者的关切和国际视角的坚持，力图在更广阔的范围内寻找那些正在崛起的、不容忽视的时代声音。

2. 从异国视角审视我们的共同处境，反思现代都市生活—— 一面是高速运转、便利发达的现代化都市；一面是千篇一律、琐碎分裂的个人生活。我们选择了都市，又被都市囚禁，生存空间的别无选择是否也代表着某种精神和文化的困窘？除了重复的场景、重复的情绪、重复的话题，我们是否有新的创造力去开发新的生存空间，并得以生发新的精神内核？

3. 首次100%刊发独家、首发内容，这是《单读》原创之路上的一座里程碑——在这一辑的《单读》中，读者看到的所有作品都是它们的首次刊发。除了五位来自英国的当代作家之外，90后新秀作者王占黑、旅行作家刘子超、英国长期观察者与书写者王梆、书评人李南心、作家夏榆和全球书讯关注者吴瑶，都为《单读》带来了他们的最新作品，它们小到社区故事、大到异域图景，体现着我们身处的这个世界的多样，以及人类精神世界的丰饶。

4. T.S.艾略特诗歌奖获得者、英籍华人女诗人萨拉·霍伊的代表作，讲述两代人的文化断裂与回溯；文字与影像、思想与视觉在蒋志的表达中碰撞美妙的火花——萨拉·霍伊的获奖诗集《玉环》充满了丰富的中国元素，这位出生于香港、成长于英国的诗人重新将目光投向这片土地，书写血脉与文化的深层勾连。艺术家蒋志在文字与影像文本中兼具超凡的表达能力，在他看来，写作和画画是一种困人之劳作，也是他通往自由的地道，本辑的影像部分将会给读者带来思想与视觉的双重享受。

5. 杰夫·戴尔专访，“没有幽默感的人是怎么在世界上存活下来的呢？”——《单读》持续推介杰夫·戴尔专访，约翰·伯格、网球、旅行、爵士乐、文学与政治，在这里，读者将会看到一个丰富的、有趣的、独一无二的、无与伦比的杰夫·戴尔。

6. 单向空间和理想国继续联手，打造智识青年们的挚爱书、全球青年思想策源地——可读性与思想性，全球观察和个体经验，本辑《单读》继续寻找属于青年人的优质内容。

【名家推荐】

许知远，单向空间联合创始人

“我参与编辑过很多夭折的杂志，单读的生命力经常令我自己惊叹。因为不断有年轻而杰出灵魂的加入，我认定它还会长久、富有韧性地存在下去。”

阿乙，作家

“《单读》提供了一种智性、理性而又并不因此而冷漠的审美。它是一本对青年有号召力的杂志。它使它的读者变得年轻而上进。”

郭玉洁，正午主编，《单向街》第一任主编

“过去的十多年，是人心随技术迅疾更新的年代，也是一切在不知不觉间速朽的年代。生活在其间，要敏捷于变化，又能保有持久的决心，这是一种必要的法则。回想《单向街》（《单读》前身）的创办，正是这份敏捷，更多的是持久，让它免于转瞬即逝的激情，从而在时间里拥有自己的轨迹，和可供回顾的纵深。”

覃里雯，资深媒体人

“为《单读》写稿一直是最美好的事，就像和一位无所不知的知音漫谈，站在世界漫长的共同传统之上关照人类的今日和明日。因为它优雅的包容和丰盛，促成了我写作的新风格。依然秉承启蒙以来知识传统的杂志越来越少，就像星星逐渐在夜空里淡去一样。对我来说，在稀疏闪耀的人类群星中，《单读》已经是中文世界里最耀眼的一颗。”

于威，单向空间联合创始人

“如果说《单读》这本小小的杂志，也有一点雄心，那就是希望它能够像《纽约书评》一样，吸引这个国家最杰出的头脑，鼓励独立思考和理性的批判，永不放弃人文主义知识分子的责任，同时追求一流的文本表达。这个目标还远远没有实现，也许永远都无法实现，所以只能继续做下去。”

苏静，《知日》主编，《单向街》第一任出版人

“转眼之间，名为《单向街》的杂志书，也改名《单读》，还有自己的同名 App，单向历更是卖成了近年来少有的文创产品的成功案例。单向街书店也从一个完全理想主义的形象，现在也跻身很主流的商业公司，并且在这一过程中，依然保持着自己理想主义的一面，这一点无论如何是令人欣慰的。时至今日，我也为我当年能参与当年《单向街》杂志书的创刊和发行，感到由衷的开心。”

★ 《人间深河》《黑暗中相逢》12年后，全新随笔集

★ 我总是偏爱热血燃尽后的冷漠，或是厌世者偶尔按耐不住的深情。

◎ 内容简介

《夏与西伯利亚》是旅美学者倪湛舸的最新随笔集。书中评论石黑一雄、帕蒂·史密斯、乔纳森·弗兰岑、大卫·福斯特·华莱士等时兴作家，也介绍像 米兰·迪奥迭维奇这样杰出而我们却陌生的诗人，谈论经典及其衍变，也谈论神话、宗教、科幻乃至亚文化，视野辽阔，探究深远。

这些文章背后是受 过严格训练的学术眼光和对世事人心的洞察，她的文字戳破文艺幻象，让人看到文学如何是一套与现代社会共同生成的概念、话语与体制，但也让人知道文学是对所有被伤害被剥夺的人补偿，平衡了社会与历史、心灵与性情双重的考量。用作者自己的话说，这些是在“吃的盐和读的书一样多了之后”，写下的文章。

真正解决婚恋难题的心理学读本！

为何爱会伤人？

因为我们常常看不清爱情的真相，总是与自己幻想出来的人相爱，而忽略对方的真实存在。我们所歌颂的美好爱情，从心理学的角度看，其实只是爱情的初级阶段而已。

为何爱会伤人？

因为我们无法正视自己的内心，总是把幸福寄托在找到一个正确的人，而从不反思自己的真正需要。其实，大多数的爱情悲剧，都是两个人造成的。

为何爱会伤人？

因为我们不会爱。爱情是一个轮回，在爱情中，我们想重温童年的美好，修正童年的错误。我们在童年所经历的幸与不幸都将在爱情中找回来，童年时与异性父母的关系也决定了我们与爱人的关系。从这个角度说，我们不仅要关注与爱人的关系，也要关注与孩子的关系，因为我们如何对孩子，将决定孩子的爱情结果。

對區域合作的不信任，讓歐盟各國瀕臨四分五裂；

對外來者的恐懼，讓人民看見滿載難民的船隻也不予理會，人道精神蕩然無存；

對未來的無所適從，讓保護主義蠢蠢欲動，更大行壓迫歧視。

西方，曾經是進步的同義詞，更是人類文明的典範。然而當前，恐攻事件、種族歧視、聯盟解體、貿易戰，政治與經濟的動盪浪潮席捲西方。自由民主的核心價值遭受更激烈的質疑，全世界陷入民粹反智的排外氛圍，人們一味追求安全，社會也日趨退化、軟弱。

為了守衛核心價值，《經濟學人》總編輯比爾．艾摩特指出，我們必須抵抗封閉心態的誘惑。他以長期關注國際局勢的敏銳眼光，分章剖析奉行西方價值的各地區歷史演變與當前困境，並提出解決方法。要重塑全球秩序，就必須捍衛曾帶領人類文明邁向進步繁盛的「開放」及「平等」兩大原則。西方的命運，就端看這股價值力量能否再興。

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◇ 西方世界的各地病症

美國：保護主義再興的隱憂

二○一六年時，許多人之所以投票給川普，只是因為他們更討厭希拉蕊；但即便如此，他的想法顯然仍得到不少支持。這些足以帶來威脅的想法目前仍處於協商階段，但若真正實行下去，代表美國將重演歷史，也就是在對外貿易時豎立重重難關，並透過分門別類的篩選手段嚴格執行移民控管。這些舉措會讓美國與國際事務實質脫鉤；不是拋下數十年來的軍事盟友，就是不再與他們密切往來，甚至會與美國自己一手打造、建立及領導的多邊協議及組織作對。我之所以如此描述川普的想法，就是為了讓大家明白，若真照他的說法執行下去，無論如何是不可能符合美國利益的。若「美國優先」還有任何意義可言，也該代表保護這個國家的基本價值，也就是那些被供奉在憲法中的重要價值，包含法律之前人人平等、言論自由，以及宗教自由。只要任何一項價值遭受侵害，美國內部都該出現大力反彈聲浪。

英國：選舉制度老舊造成政治不平等

英國人民對於政治無法提供足夠支援的怨恨始終縈繞不去，原因跟選舉制度長久以來的穩定崩解有關，同時也伴隨著全國各地政治權利及聲量不夠平等的問題。事到如今，兩個傳統主流大黨應該終於要認真看待兩項重大政治改革的必要性。首先是選舉制度的改革，英國必須引進更符合比例原則的選舉系統，重新架構適合零碎政黨體系的選舉框架，而不是繼續像現在這樣抗拒現實。至於第二項改革則因為脫歐而更具急迫性：為了讓英國政府正式成為聯邦政府，我們需要選區改革，無論是將英國國會拆開來，或是在各地區成立由中央下放權力的地方代表會，總之都得讓各地有權決定自己的開支及稅收政策，好讓全英國人民過得更為平等。

歐盟：高福利支出下的社會停滯

我們可以說，是西歐國家給自己設下了作繭自縛的陷阱。這些國家的人民已經習慣享有福利，福利支出也對維繫社會信任居功厥偉，於是為了支應這項支出，西歐國家需要人民提高工作生產力，工作生涯也得延長，但福利支出本身以及勞動相關法規卻讓歐洲人工作時數變少，生涯也變短。若想重新掌控社會支出，政府不免得在現在或未來激怒一些利益團體，其中最主要的就是那些領退休金的人。此外，政府得想辦法鼓勵人民待在職場，就算兼職也好，好讓退出勞動市場的年齡比傳統認定的更高，也就是必須從六十多歲提高到七十多歲。如此一來，勞工才能在成為稅收最主要受益者時持續貢獻所得稅。

日本：等待汰舊換新的保守社會

許多（或說大多數）日本大公司都非常排外且保守，總是盡可能全力保護自己及公司的資深管理者。他們會在開發新科技及改良商品時進行創新，但若以公司運作及經商手段而言，他們不太願意創新，甚至幾乎是全面抗拒。許多興起於一九六○、七○及八○年代的公司完全沒有改變行事風格的跡象。他們會為了自己的利益，透過日本經濟團體聯合會到處關說。每當政府偶爾想推廣新的企業治理措施時，他們就嘴上附和一下，比如指派一些獨立董事或推動一些透明化的工作，就算真的產生改變也往往慢到令人難以察覺。若希望日本有所改變，並打破這種保守主義、僵化問題，我們無法冀望老公司改變，得期盼新公司站上領導的浪頭。然而日本面臨的最大挑戰，就是得認清妨礙新公司成立及擴張的現實因素確實存在。